Peynir Şeklinde Zeytin Ezmesi

PEYNİR ŞEKLİNDE ZEYTİN EZMESİ

Beslenme alışkanlıklarının değiştiği günümüzde dengeli beslenmede önemli yeri olan zeytin tüketimini artırmak amacıyla çeşitli çalışmalar yapılıyor. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkezi Araştırma Enstitü-sü’nden Yasin Özdemir tarafından yapılan çalışma da bunlardan biri. Bu çalışma ile zeytinyağı, sofralık zeytin ve zeytin ezmesi şeklinde tüketilen ürünlere alternatif olabilecek yeni bir ürün geliştirilmiş. Özdemir, organik zeytinlerden elde edilen ezmeyi uygun katkı maddeleri ve yöntemlerle harmanlayarak dilimlenebilir peynir ve baton sucuk gibi iki farklı formda yenilikçi ürünler geliştirmiş.