Döner pazarında sarsıcı rekabet
Markalı döner pazarında Anadolu’nun birçok şehirlerinden çok sayıda marka bulunuyor. Hatta kendi Ar-Ge departmanlarını kurmuşlar. Bunlar büyük şirket olmanın avantajlarını kullanarakTürki-ye’nin birçok ilinde restoranlar açtılar. Onlar kadar güçlü imkanları yok ama elde ettikleri ciro ve müşteri sayısı bakımından adeta rekor kıran firmalar var. Bu tarz firmaların adeta kulaktan kulağa yayılmış haklı şöhretleri var. Örneğin İstanbul Kavacık’taki Bayramoğlu Döner ya da yine İstanbul Ümraniye’deki Dönerci Ali Usta. Gurmelerin değerlendirmesine göre, etleri çok lezzetli. Çoğunlukla tek bir restoranda faaliyet gösteriyorlar. Bazılarının en fazla 3-4 şubesi var. Birkaç hafta önceki görüşmemizde Bayramoğlu Dö-ner’in ortaklarından Baran Arslan, ayda 20 ton et tükettiklerini ve restoranlarına gelen müşteri sayısının günlük 2 bin civarında olduğunu söylemişti.
Bu tarz firmalardan bazıları şubeleşme konusunda hiç acelesi yok. Diğer yandan büfe, restoran konseptlerinin baştan sona değişmesine öncülük eden markalar var. Kasap Döner bu işin öncüsü konumunda; ilk restoranını açtığı tarihten bu yana birçok şirket tarafından örnek alındı zaten. Evet, öyle ya da böyle bu kısaca anlatmaya çalıştığımız tarzdaki firmalar, döneri lokanta mönülerinden çıkarıp başlı başına birer marka haline getirdiler…
Şimdi döner pazarındaki rekabette öne geçmeyi hedefleyen özellikle büyük ölçekli firmalar adeta restoran açma yarışındalar. Aslında tüm bu gelişmeler girişimciler için yeni iş kapısı anlamına geliyor. Çünkü girişimcilere uygun yatırım şartları sunan döner markaları yüksek ciro potansiyeli vaat ediyor.
Yeni açılacak restoranların büyük bir bölümü bayilik ve franchising sistemi aracılığıyla faaliyete geçiyor. Belli başlı döner markalarında franchise alarak anahtar teslimi bir restoran sahibi olmanız mümkün. Bu yolu izleyecekseniz markanın konsept ve lo-kasyona göre değişen yatırım maliyetleri firma tarafından tek tek sunuluyor. Bunun için söz konusu şirketlerin franchise departmanlarına ulaşmanız yeterli. Ancak”Her şeyi ben hallederim. Üstelik daha, ucuza da gelir” diyorsanız yine de profesyonel kişilerden destek almayı ihmal etmeyin derim.
