Dönerci Dükkanı Açmak İsteyenlere
BAY DÖNER
Rekor büyüme
Turquality programına kabul edilen ilk gastronomi markası olan Baydöner, hızla şubeleşerek tüm Türkiye’ye yayılıyor. Şirket 40 ilde 100 şubeye ulaştı. Bu şubelerin 23’ü franchising sistemiyle açılmış. Her yıl ortalama yüzde 30 büyüyen şirketin 2014 cirosu 220 milyon TL. Baydöner’in restoran konsepti şirketin hızlı büyümesinde etkili.
Firma, kalite konusunda uluslararası zincirlerde var olan tüm standartları uyguluyor. Dönerleri sektörde deneyimli ustaların yer aldığı ekiple kendisine özel bir reçeteyle hazırlıyor. Bay Döner şık restoran, farklı bir sunum ve çok hızlı servis ile rakiplerinden farklı bir konsept yaratan ilk marka. Firmanın büyüme stratejisinde AVM’ler çok önemli bir yer tutuyor. Şirket her AVM’de restoran açmak için sürekli girişim içinde. 2020’ye kadar şube sayısını 300’e çıkarmayı hedefliyor.
Firmanın büyüme planları sadece yurtiçiyle sınırlı değil, yurtdışı için de çok iddialı bir büyüme planı var. Üstelik bunun için çok güçlü bir silahı var. Baydöner, Ekonomi Bakanlığı’nm dünya çapında Türk markaları yaratmak amacıyla oluşturduğu Turquality programına gastronomi alanında kabul edilen ilk marka. Turqua-lity, yabancı bir ülkede franchising sistemiyle şube açanların şube kuruluş maliyeti ile kira masraflarım hibe yoluyla karşılıyor. Devlet ayrıca kurumsal kimlik, marka tescili gibi birçok farklı konuda şirketlere karşılıksız finansman sağlıyor. Baydöner’in yurtdışında şimdilik Irak Erbil ve Azerbaycan Bakü’de iki şubesi var. Önümüzdeki günlerde Bağdat şubesi açılacak. Ayrıca Avrupa ülkelerinde şubeler açılması için hazırlık yapılıyor.
Telefon: 0232 464 42 35 E-posta: info@baydoner.com
İlk kez franchise verecek
TAB Gıdanın döner markası Usta Dönerci 2013’ten bu yana faaliyet gösteriyor, firmanın 29 şubesi var. Şubelerin tamamı firma tarafından işletiliyor. Ancak 2016’da ilk kez franchising sistemiyle şubeler açılacak. Firma, 2016’da şube sayısını 35’e çıkarmayı hedefliyor. Markanın, tavuk ürünleri Beypiliç, et ürünleri ise Namet’ten temin ediliyor. Usta Dönerci’nin yatırım tutarı 250 bin dolar+KDV’den başlıyor.
Ayrıca her ay cirodan yüzde 10 pay alınıyor. Şirket işletmecilere restoranın açılış hazırlıkları süresince ve açılışın ilk gününden itibaren pazarlama, reklam, satın alma, lojistik, eğitim, insan kaynakları, operasyon, kalite kontrol gibi destek hizmetlerini yoğun bir şekilde veriyor. Bir Usta Dönerci şubesi açmak için en az 300 metrekarelik (bunun bir kısmı mutfak ve depo olarak değerlendiriliyor) bir işyeri gerekiyor. Giriş katta bulunması gereken mekanın aynı zamanda en az altı metrelik ön cepheye sahip olması şart.
Telefon: 0212 310 66 00 E-posta: franchise@tabgida.com.tr
HD DÖNER
Beş yılda 50 şube
Ankara merkezli HD Holding bünyesinde HD İskender, HD Döner, Tadım Pizza, Burger House, Pidem ve Dede Köfte markaları bulunuyor. Hakan Demirağ tarafından 1995’te kurulan şirketin yönetiminde şimdi oğlu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Kaan Demirağ var. Holding çatısı altında faaliyet gösteren diğer markalarla birlikte restoran sayısı 150’ye, çalışan sayısı ise 2 bin 500’e yükselmiş durumda.
Firma, etlerini onaylı et firmalarından satın alarak Ankara Ostim’deki et işleme tesisinde hazırlıyor. Üretim konusunda çok titiz. Ankara’daki et işleme tesisinde karkas etin işlenmesinden sofraya ulaşmasına kadar olan tüm süreç LOT numaraları ile izlenerek kontrol altında tutuluyor. Ette koruyucu madde asla kullanılmıyor. Kullandığı tereyağı özel olarak üretiliyor. Tüm sebzeler ‘iyi tarım’ uygulamalarına tabi firmalardan temin ediliyor.
Firmanın Türkiye genelinde İskender ve döner konseptli toplam 64 şubesi var. Bu şubeler Ankara, İstanbul, İzmir başta olmak üzere, Bursa, Kocaeli, Hatay, Kayseri, Eskişehir, Aydın, Antalya, Denizli, Mersin, Trabzon, Kütahya ve Çankırı’ya dağılmış durumda. Yurtdışında henüz şubesi yok. Ancak 2016 ortalarında yurtdışında ilk şubesini açmayı planlıyor. HD, 2020 sonuna kadar 50 mağaza açmayı hedefliyor. Yeni açılacak restoranların büyüklüğü lokasyona göre 150-250 metrekare arasında değişecek. Yeni şubeler için öncelik büyük-şehirlere verilecek. HD İskender franchise vermiyor, tüm şubeler şirket tarafından işletiliyor.
Telefon: 0312 219 0 444 E-posta: bilgi@hdisender.com
KASAP DÖNER
Anadolu’ya yayılıyor
Global Restoran Yatırımlarının markası olan Kasap Döner franchising sistemiyle büyümeye devam ediyor. Kasap Döner’in 37 restoranı var. Firma, İstanbul, Ankara, İzmir başta olmak üzere ünlü caddeler ve AVM’lerde franchising sistemiyle restoranlar açacak. Kasap Döner’in yatırımcılardan yoğun ilgi gördüğünü ve sayısız franchise teklifi aldıklarını belirten Global Restoran Yatırımları Genel Müdürü Bahar Özürün, “Yatırımcı ve girişimcilerden gelen tekliflerin tamamını değerlendiriyoruz. Bunlar arasında uygun lokas-yonlardaki tekliflere olumlu cevap veriyoruz” diyor.
Firma her ne kadar büyükşehir-lere odaklansa da aynı zamanda Anadolu’da da restoranlar açmaya hazırlanıyor. Bu doğrultuda potansiyel görünen illere franchising sistemiyle restoranlar açılması gündemde. 2016’da bu planın hızlı bir şekilde yürütülmesi hedefleniyor.
Şirket, 2016 sonuna kadar franchising sistemiyle 30 şube daha açmayı planlıyor. Franchise giriş bedeli 50 bin dolar. Bir şubenin toplam yatırım tutarı ise 250 bin dolar civarında.
Özürün, “Global Restoran Yatırımları olarak, bugüne kadar gerçekleştirdiğimiz yatırımların hem misafirlerimize hem de yatırımcılarına yüksek geri dönüş verdiğini gördük. Metrekare büyüklüğüne göre şubelerimizin maliyetleri değişkenlik gösterse de yatırımını 10 ay içinde karşılayan şubelerimiz bile var. Ancak normalde franchise yatırımcılarımız 24-36 ay arasında bir sürede yatırımın geri dönüşünü rahatlıkla alabiliyorlar” diyor.
Kasap Döner yurtdışında da büyüme planları yapıyor. Şirket bunun ilk adımını KKTC Lefkoşa ve Azerbaycan Bakü’de birer restoran açarak attı. Sırada diğer ülkeler var.
Telefon: 0212 472 24 34 E-posta: info@kasapdoner.com
DÖNER MARKET
Farklı soslarla sunuyor
Döner pazarının en yeni markalarından biri. Borusan Otomotiv Aston Martin Marka Müdürü iken görevinden ayrılıp gıda sektörüne adım atan Özüm Sön-mezalp ve ortakları tarafından kuruldu. Franchising sistemiyle yeni restoranlar açacaklarını belirten Sönmezalp, yılso-nuna kadar dört, 2016’nın ilk yarısına kadar 10 restorana ulaşmayı hedeflediklerini söylüyor.
Firmanın franchise giriş bedeli 70 bin TL+KDV. 100 metrekarelik bir restoranın yatırım tutarı ise 450 bin TL+KDV. Sürekli franchise ödemesi ise yüzde 5 olarak belirlenmiş.
Yeni açılacak Döner Market şubeleri için yaya sirkülasyonunun yoğun olduğu ana arterler, araç girişi olmayan çarşılar ve AVM’ler tercih edilecek. Buralarda en az 100 metrekarelik bir işyeri gerekiyor. Ayrıca ön cephe genişliğinin en az 5 metre olması şart. Minimum tavan yüksekliği ise 2.90 metre olmak zorunda.
Döner Market döneri klasik hali dışında çeşitli soslarla sunuyor. Yoğurt sos, cheddar sos, közlenmiş biber, sumaklı soğan, acı sos bunlardan ilk akla gelenler.
Telefon: 0216 322 02 02 E-posta: info@kzc.com.tr
DÖNER STOP 2016’da
40 şubeye ulaşacak
Döner Stop geleneksel döner lezzetini yenilikçi soslarla yorumlayan dinamik bir fastfood zinciri. Marka CZK Lokantacılık işletmeleri bünyesinde bulunuyor. Şevket Sabancı aileşinden Can Köseoğlu’nun yatırımıyla kurulan firma, 2014’te İstanbul Kavacık’ta faaliyete başladı. Aynı yıl Mecidiyeköy ve Capitol AVM’de iki restoran daha açtı. Şimdi İstanbul ve Çanakkale’de toplam yedi restoranı var. Kasım 2015’te İzmit ve Bolu’da iki şube daha açılacak. Franchise vermeye de başlayan şirket, 2016 sonunda 40 şubeye ulaşmayı hedefliyor.
Döner Stop restoranlarında pişirilen dönerler zeytinyağlı ciabatta ekmeğiyle ya da dürüm olarak servis ediliyor. Etler, katkı maddesi kullanılmadan hazırlanıyor. Et dönerin yanı sıra menüsünde yine özel soslarla hazırlanan tavuk döner ve köfte de bulunuyor.
Markanın geleneksel döner dışında seçenekleri de var. Bunlar Stop Klasik, Açık Klasik, Cheese Klasik, Cheddar Mantarlı, Cafe de Paris ve Jalapeno Biberli şeklinde sıralanıyor.
Telefon: 0216 413 07 30 E-posta: franchise@donerstop.com.tr
HATAY DÖNER
Orijinal Hatay döneri
Geleneksel Hatay dönerini İstanbul’a taşıyan firma, ilk kez franchise verecek. Şirketin şu an İstanbul Beşiktaş’ta tek bir şubesi var. Hatay Döner’in sahibi Berk Yiğit Türkmani, 2016’da franchising sistemiyle beş şube açmayı hedeflediklerini söylüyor. Yeni açılacak şubeler için öncelik İstanbul’dan gelecek taleplerde olacak. Ancak diğer illerden gelecek franchise talepleri de değerlendirilecek. Firma kendine özgü bir franchise modeli geliştirmiş. Franchise bedeli yok. Sürekli franchise ödemesi ya da reklam katılım payı da bulunmuyor. Tüm bunların yerine franchisee’lerden aylık 3 bin 500 TL alınacak. Şirketin merkez bir mutfağı yok. Et ve tavuk dönerler her şubede 15 çeşit tarifi gizli baharatla her gün taze olarak hazırlanacak.
Telefon: 0212 261 69 11 E-posta: hataydoner@gmail.com
USTADAN DÖNER
Üçüncü şubesini açtı
Ustadan Döner üçüncü şubesini İstanbul Tuzla Viaport Marina’da açtı. Restoranlarında döner, İskender ve şıranın yanında çorba, iştah açıcılar ve tatlılar bulunuyor. Kullanılan malzemelerin önemli bölümü özel olarak Bursa’dan getiriliyor. Etler markanın kendine özgü tarifi ile işlenerek hazırlanıyor.
Firmanın ortaklarından Cafer Daloğ-lu, “Uzun yıllardır dekorasyon ve hizmet sektöründe faaliyet gösterdikten sonra bu işe adım attık. Lezzet ve dekorasyon konusunda iddiamızı, özenli servis ve hesaplı fiyat konusunda da sürdürüyoruz” diyor.
Telefon: 0216 590 09 99 Web: ustadandoner.com
