Şampiyon kokoreç, yurtdışına açılıyor
Yerli fast-food’un güçlü markalarından Şampiyon Kokoreç, yurtdışındaki ilk şubesini Almanya’nın Berlin kentinde açtı. Şimdi sırada diğer ülkeler var.
ŞAMPİYON’UN kurucusu Galip Tokgöz, bir sokak lezzeti olan kokoreci alıp marka-laştırdı. Seyyar satıcılar tarafından satılan bu üründen yola çıkarak bir restoranlar zinciri kurdu….
Şirket şimdi yurtdışında büyüme planları yapıyor. Bu doğrultuda ilk adım geçtiğimiz hafta içinde Almanya Berlin’de atıldı. Diğer ülkelerde de şubeler açmaya hazırlanan Şampiyon’da şu sıralar hummalı bir çalışma var. Önümüzdeki günlerde Azerbaycan’da şubeler açılacak.
Şampiyon Kokoreç’in sahibi Galip Tokgöz, bütün samimiyetiyle işini kurarken ve geliştirirken karşılaştıkları zorlukları anlatıyor. Yerli bir fast-food markası yaratan Tokgöz, şirketinin geleceği için belirlediği planları da bizimle paylaşıyor. Yaratıcı özellikleriyle şirketini bu günlere getirmeyi başaran, oluşturduğu çalışma ortamı sayesinde tüm personel tarafından benimsenen, sevilen Tokgöz’ün girişimcilik başarısı örnek olacak türden…
1962’DE KURULDU
Galip Tokgöz, “Beyoğlu şubemizin biraz ilerisinde bir pasaj vardı. İlk dükkanımı o pasajın içinde kiralayıp 1962’de Şampiyon Kokoreç tabelasını astım. İstanbul’da ilk olarak Çiçek Pasajı’ndaki bir birahanenin önündeki tezgahta kokoreç hazırlayıp satarak işe başlamıştım. Kokoreci küçük kuşbaşı parçalar haline getirip pişirmeye hazır hale getirirdim. Kendime özgü yöntemler geliştirdim. Örneğin, o dönemler kimsede olmayan özel tasarım bir ızgara yaptırdım. Yüksek derecelerde çalışan bu ızgara ısıyı her tarafa eşit derece ilettiği için kokoreci istediğim kıvamda pişiriyordum. Ayrıca ızgaraya attığım kokoreci yağ ilave etmeden pişiriyordum. Özenle pişirdiğim kokoreci bir de kendi hazırladığım özel aromalı baharat karışımlarıyla zenginleştirince farklı
bir lezzet ortaya çıkıyordu. Kısa sürede civarın en popüler kokoreççisi oldum” diyor.
Şampiyon Kokoreç, şimdiki yerine 1981’de taşınmış. İşlerini sürekli büyüten Tokgöz daha sonra kardeşi Necati Tokgöz’ü yanma almış. 1980’li yıllar bu şekilde geçmiş. “1990’lara doğru artık şubeleşme çalınmalarına başlamamız gerektiğini düşündük” diyen Tokgöz sözlerine şöyle devam ediyor: “Bunun için hazırlık yapmamız gerekiyordu. Öncelikle bizim standartlarımıza uygun ve istediğimiz kalitede ürün tedarik etmemiz ve bunları işleyecek bir tesis kurmamız lazımdı. Bunlarla ilgili yatırımlar yaptık ve bir üretim tesisi kurduk.”
Şampiyon Kokoreç’in İstanbul’da 28 şubesi var. İstanbul dışında ise İzmir, Ankara, Çanakkale, Aydın, Tekirdağ, Trabzon, Fethiye, Marmaris, Denizli, Gebze, Eskişehir, Konya, İsparta, Çorlu ve Side’de şubeleri var. Bunların yanı sıra KKTC Girne’de bir şubesi bulunuyor. Markanın toplamda 46 şubesi bulunuyor. Önümüzdeki günlerde Azerbaycan’da bir şube daha açacak. Bugün bir aile şirketine dönüşen firmayı Galip ve Necati Tokgöz kardeşlerin yanı sıra çocukları Süleyman ve Cem birlikte yönetiyorlar.
